Rouge Vert de Betteraves et Brocolis
                Sauce aux Noix

Dans cette recette on utilise la tige du bouquet de Brocoli épluchée et coupée en rondelles.
Vous réserverez les petits bouquets pour une autre recette !

 

Ingrédients :                                                                                                     Pour 4 personnes

2 ou 3 tiges de Brocolis
2 petites Betteraves rouges cuites
12 Cerneaux de noix concassés
3 cuil. à soupe d’huile neutre ou d’huile de noix
1/2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, Poivre, Persil
 

Préparation :
Eplucher les tiges de brocoli et les couper en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Faire cuire les rondelles dans un cuit-vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (10/15 min.) ; réserver.
Couper les betteraves en rondelles de la même épaisseur.
Disposer les rondelles rouges et vertes alternativement dans une grande assiette ronde, pour former une rosace.
Faire la sauce dans un petit bol et la répandre sur les rondelles, disperser les morceaux de noix ; finir la déco en disposant quelques feuilles de persil.

 

Suggestion :

Remplacez, à l’occasion, les noix par des noisettes !

Bon appétit !